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Madeleines

Posté par Mily le 3 mars 2009

A force d’alterner couches, tétées, rots, reflux, bains, balades et compagnie, j’ai décidé, il y a quelques jours, de faire une ‘tite fournée de madeleines histoire de retrouver un peu ma cuisine… AHHHHH, qu’est-ce-que ça fait plaisir !

Alors, à partir du moment où on a un moule à madeleines, rien de plus simple et en plus, on peut faire pleins de variantes!

Voici ma recette (elle fait fureur), testez-là !

- Battre 3 oeufs avec 200 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Incorporer 200 gr de farine en pluie et 1 c.à café de levure chimique.
- Ajouter 150 gr de beurre fondu et le zeste d’un citron et mélanger.

Madeleines dans desserts et patisseries 090303075955314029


- Verser la pâte dans des moules beurrés et farinés.

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- Cuire au four sur th.6 (180°C, je crois) pendant 10-12 min.

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Bien sûr, vous pouvez remplacer le zeste de citron par le zeste d’une orange, par quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger, de noisettes en poudre, amandes en poudre, etc.  

Les moules doivent être remplis aux 3/4 pour que la pâte gonfle sans déborder !!! Si vous avez un four à chaleur tournante, c’est encore mieux. Si vous avez un four traditionnel (comme moi), il ne faut pas superposer plusieurs plaques de madeleines sur 2 niveaux sinon les madeleines ne seraient pas cuite uniformément !!!  

Au fait, une fois cuite, vous pouvez tremper une face de madeleine dans du chocolat, les décorer avec des petits vermicelles en bonbons… Les variantes sont nombreuses!

 

Publié dans desserts et patisseries | 6 Commentaires »

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